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今天的新菜品烟熏牛尾配蘑菇汁和烤土豆

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西式简餐原料:

牛尾-300克
鹅油-5000毫升
洋葱-50克
胡萝卜-25克
鹅油-5000毫升
大蒜-50毫升
百里香-50克
罗勒-50克
牛奶-50毫升
土豆-60克
胡萝卜-20克
培根丁-50克
毛豆15克
西兰花-10克
帕玛森芝士-30克
马扎里拉芝士-20克
茶树菇-50克
洋葱末-20克
奶油-50毫升
牛骨汁-50毫升
黄油-40克
红酒-100毫升
牛肉汁-200毫升

准备:
牛尾洗净并去骨,然后用红酒、盐、胡椒进行腌制,再用绳子加以固定。

休闲餐厅加盟的制作方式:
1.调料蔬菜和牛尾包入锡纸中,在75度左右的鹅油中油浸10个小时左右,捞出备用。
2.用密封容器,将油浸过的牛肉放入其中,用烟熏枪进行烟熏,根据需要来控制烟熏的浓淡度。
3.洋葱用黄油炒香,放入茶树菇炒软,倒入红酒和牛骨汁,煮烂浓缩后,将其打碎,制成菌菇汁
4.土豆切片,放入沸水中煮至半熟。洋葱、培根用黄油炒熟后和土豆拌匀,放入容器,浇上奶油和撒上帕玛森芝士和马扎里芝士,放入200度中的烤箱中烤熟。

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2016-04-18 14:32:31 来自文化传播网回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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