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教皇牛清汤

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西式简餐它们的原材料:

牛肉汤-1000毫升
白兰地-1汤勺
洋葱末-100克
盐、胡椒适量
牛腿肉-300克
西芹末-100克
上等和牛刺身-30克
鸡蛋清-100克
胡萝卜碎-100克
新鲜黑菌片-3片

要准备的事情:

将牛腿肉去筋膜,用绞肉机搅成末备用。

休闲餐厅它们的制作方式:

1.将牛肉末、鸡蛋清和西芹末、胡萝卜末以及洋葱末混合搅拌到均匀,放入冷却的牛肉汤中,开小火慢炖2小时,过滤后成清汤,倒入白兰地。
2.在汤碗中倒入牛清汤,并放入黑菌片,在汤勺上加上牛刺身。

烹饪时候的注意要点:

在制作牛清汤的过程中要注意烧开后即用文火慢煮,勿使沸腾,以免汤色有变化。

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2016-02-26 10:54:16 来自文化传播网回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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